Как вкусно приготовить фазана шаг за шагом

Подготовка мяса

Выбрать свежего фазана с яркой кожей и плотной текстурой. Освободить тушку от остатков перьев и внутренностей, тщательно промыть внутри и снаружи под холодной водой. Высушить бумажными полотенцами. Чтобы мясо было мягче и сочнее, замариновать его в смеси из 200 мл красного вина, 3 зубчиков чеснока, 2 лавровых листьев и щепотки черного перца. Оставить на 4-6 часов в холодильнике, периодически поверяя.

Маринование и подготовка к запеканию

• Достать фазана из холодильника за 1-2 часа до готовки.
• Обсушить мясо, удалить остатки маринада, чтобы не было лишней жидкости при жарке или запекании.
• Натрить мясо смесью из соли, перца, паприки и пряных трав (розмарин, тимьян).

Приготовление

1. Разогреть духовку до 180°C. Выложить фазана в жаропрочную форму, предварительно смазанную маслом.
2. Обмазать кожу растопленным сливочным маслом или оливковым маслом для золотистой корочки.
3. Обложить птицу ломтиками репчатого лука, моркови и чеснока для ароматизации и дополнительной сочности.
4. Запекать около 1 часа. Каждые 20 минут поливать мясо выделяющимся соком или бульоном для равномерной запекания и мягкости.

Подача и дополнения

Перед подачей дать фазану постоять 10 минут, чтобы соки перераспределились. Украсьте зеленым луком или свежими травами. Отлично сочетается с картофельным пюре, тушеными овощами или запеченными картофелинами.