Как приготовить вкусный эскалоп на сковороде легко и быстро

Подготовка мяса

Выберите свежий говяжий эскалоп толщиной около 1,5-2 см. Обсушите его бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу, это поможет добиться золотистой корочки. Посолите и поперчите мясо с обеих сторон, по желанию добавьте любимые специи, например, паприку или чесночный порошок.

Процесс жарки

1. Разогрейте сковороду: поставьте ее на средний огонь и добавьте 2-3 столовые ложки растительного масла, чтобы оно хорошо разогрелось, но не дымилось.
2. Обжарка мяса: выложите эскалоп и обжаривайте 3-4 минуты с каждой стороны, не тревожа его слишком часто, чтобы образовалась аппетитная корочка.
3. Доведите до готовности: после того как мясо поджарится с обеих сторон, уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой. Жарьте еще 2-3 минуты, чтобы внутренняя часть достигла желаемой степени прожарки.
4. Проверьте готовность: разрежьте один кусочек и убедитесь, что мясо пропеклось, сок стал прозрачным, а цвет внутри светлый.

Советы для идеального результата

• Положите мясо на разогретую сковороду: это уменьшит прилипание и создаст хрустящую корочку.
• Не перекладывайте мясо часто: так мясо лучше сохранит сочность и получит красивую корочку.
• Дайте отдых: после жарки накройте мясо фольгой или оставьте на пару минут. Это позволит сокам равномерно распределиться.
• Подавайте с гарниром: запеченными овощами, картофельным пюре или свежими салатами.