Как приготовить вкусный грибной суп из шампиньонов

Начинайте с подготовки ингредиентов. Возьмите 500 граммов свежих шампиньонов, промойте их под проточной водой и нарежьте тонкими пластинами. Возьмите одну среднюю луковицу, очистите и мелко порубите. Для более насыщенного вкуса добавьте 2 средних картофелины, очистите и нарежьте кубиками. Также подготовьте морковь – одну крупную, почистите и натрите на крупной терке.

Обжарка овощей и грибов

Разогрейте в кастрюле 2 столовые ложки растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности примерно 3-4 минуты. Добавьте натертую морковь и продолжайте жарить еще 5 минут, помешивая. Затем отправьте в кастрюлю шампиньоны.

Обжаривайте грибы 8-10 минут до появления золотистого цвета. В процессе они выделят сок, который нужно немного выпарить, чтобы суп был насыщеннее по вкусу.

Приготовление бульона и варка супа

Залейте овощи и грибы 1 литром горячей воды или бульона (можно использовать куриный или овощной). Доведите до кипения, снимите пену. добавьте соль (примерно 1 чайную ложку) и специи по вкусу: перец, лавровый лист, лавровый лист позволят подчеркнуть вкус.

Положите нарезанный картофель и варите все вместе на среднем огне 15 минут, пока картофель не станет мягким.

Финальные штрихи и подача

За 3 минуты до готовности добавьте измельчённую зелень – укроп или петрушку. Проверьте соль и специи. После этого снимите кастрюлю с плиты.

Подавайте грибной суп горячим, отлично сочетается с ломтиком домашнего хлеба или сухариками. При желании украсьте дополнительно зеленью или каплей сливочного масла для дополнительного аромата.