Как приготовить вкусный и сочный плов из баранины

Выбирайте качественные ингредиенты

Для приготовления насыщенного и сочного плова используйте свежую баранину с жирком, который придает блюду аромат и сочность. Отдавайте предпочтение мясу с костями, оно даст насыщенный вкус. Для риса подберите длиннозерновой сорт, который хорошо впитывает аромат и не слипается.

Определитесь с подготовкой продуктов

1. Мясо: нарежьте на куски приблизительно 3-4 см. Обжарьте на раскаленной сковороде или казане до золотистой корочки, чтобы запечатать соки.
2. Лук: нарежьте полукольцами и добавьте к мясу после обжарки, обжаривайте до прозрачности.
3. Морковь: натрите крупно или нарежьте соломкой, пассеруйте с луком, чтобы раскрыть сладковатый вкус.

Готовим основу плова

Переложите обжаренное мясо с луком и морковью в казан или глубокую сковороду. Залейте горячей водой так, чтобы она покрывала содержимое на 2-3 сантиметра. Доведите до кипения, снимите пену и уменьшите нагрев. Тушите 1-1,5 часа, чтобы мясо стало мягким.

Подготовка риса и финальный этап

Промойте рис под холодной водой до прозрачности воды, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Вылейте рис в жидкость после тушения мяса, равномерно распределите. Добавьте по вкусу соль, специи – зиру, барбарис, лавровый лист. Залейте горячей водой так, чтобы уровень воды был примерно на 1-1,5 см выше риса.

Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, накройте казан крышкой и томите 20-25 минут. Не перемешивайте рис. По готовности оставьте плов настояться под крышкой еще 10 минут, чтобы все вкусы гармонично соединялись.

Советы для достижения идеального результата

• Используйте раскаленный жир: капля масла перед заливкой воды поможет сохранить сочность и аромат.
• Нет необходимости сильно перемешивать: так рис равномерно пропитает воду и приобретет рассыпчатую структуру.
• Дайте плову настояться: это сделает вкус ярче и глубже.