Как приготовить вкусный куриный бульон пошаговая инструкция

Выбор ингредиентов и подготовка

Для насыщенного и ароматного бульона используйте свежие куриные части: целую тушки, крылья, ножки или грудки с костями. Вымойте мясо под холодной водой, удалите лишний жир и остатки перьев. Очистите овощи: морковь, лук, сельдерей. Лук лучше оставить целым, чтобы не было необходимости удалять его перед варкой.

Процесс варки

1. Засыпьте куриные части в большую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала мясо минимум на 3-4 см. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно снимая пену.
2. Убавьте огонь до минимального и добавьте подготовленные овощи. Можно положить целую морковь, половинку лука, стебель сельдерея и лавровый лист. Посолите по вкусу.
3. Дайте бульону покипеть на минимальном огне 1,5-2 часа. Не забудьте периодически снимать пену и удалять лишний жир, чтобы бульон был прозрачным.

Финальный этап

Когда мясо станет мягким, а бульон насыщенного цвета и запаха, выключите огонь. Процедите бульон через мелкое сито или марлю, чтобы избавиться от овощей и костей.

Советы для улучшения вкуса

• Добавляйте специи: щепотку перца, душистый и черный перец горошком. Не перестарайтесь, чтобы не затмить вкус мяса.
• Дополнительные ингредиенты: по желанию, на этапе варки добавьте сушеные травы, чеснок или корень петрушки для глубины вкуса.
• Охлаждение и снятие жира: после варки поставьте бульон в холодное место или добавьте лёд для быстрого охлаждения. После этого снимите образовавшийся жир для более легкого бульона.