Как приготовить вкусный рис для суши пошаговая инструкция

Выбор и подготовка риса

Используйте короткозерный рис для суши. Перед варкой тщательно промойте его под холодной водой, пока сливаемая вода не станет прозрачной. Это удалит излишки крахмала и сделает рис более рассыпчатым.

Замачивание и варка

1. Залейте рис водой в соотношении 1:1,2 (на 1 часть риса – 1,2 части воды). Оставьте на 30 минут, чтобы крупа впитала воду.
2. Перенесите рис и воду в кастрюлю с толстым дном. Накройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне.
3. Когда закипит, уменьшите огонь до минимального и варите 10 минут. Не приоткрывайте крышку и не перемешивайте во время этого процесса.
4. После завершения варки снимите кастрюлю с плиты и оставьте рис под крышкой еще на 10 минут. Так он впитает оставшуюся влагу и станет более мягким.

Приготовление заправки для риса

В отдельной миске соедините:

• 50 мл рисового уксуса
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли

Погревайте смесь в микроволновке или на водяной бане, помешивая, пока сахар и соль полностью не растворятся. Остудите до комнатной температуры.

Заправка и охлаждение риса

Вылейте уксусную смесь на горячий рис. Осторожно перемешайте деревянной лопаткой или лопаткой для суши, разрезая рис и одновременно охлаждая его. Делайте это аккуратно, чтобы крупа не ломалась.

Обсушите поверхность риса веером или рукой, чтобы он остыл до чуть теплого состояния и приобрел блестящую поверхность.

Советы по приготовлению

• Используйте рисовую миску, чтобы равномерно распределить заправку и избежать переувлажнения.
• Рекомендуется не перемешивать рис сильно, чтобы он не превратился в пюре. Достаточно аккуратно смешать, сохраняя зерна целыми.
• Готовый рисиспользуйте сразу для приготовления суши или накройте влажной тканью и храните не более 2 часов.