Как приготовить воздушные блины на сыворотке с дырочками

Подготовка теста

Используйте 500 мл свежей сыворотки, которая должна быть тёплой, примерно 35-40°С. Добавьте 2 яйца, тщательно взбейте их венчиком до однородности.

Влейте сыворотку в яйца и перемешайте. В отдельной посуде соедините 200 г пшеничной муки и 1 ч. л. разрыхлителя. Постепенно вводите сухие ингредиенты в жидкую смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков.

Для достижения более пышной текстуры добавьте щепотку соли и 1 ст. л. сахара. Хорошо перемешайте всю массу до гладкости.

Ключевые моменты приготовления

• Температура теста: тесто должно быть комнатной температуры для хорошей пенообразной структуры.
• Отдых теста: дайте ему постоять 15-20 минут, чтобы мука напиталась жидкостью и появились дырочки.
• Взбивание: перед жаркой взбейте тесто венчиком еще раз – оно должно стать пенообразным и легким.

Жарка блинов

Разогрейте сковороду до средней температуры. Небольшой ложкой или половником налейте тесто, формируя тонкие блины с диаметром около 20-25 см. Не распределяйте тесто слишком равномерно – дырочки должны образовываться по всей поверхности.

Жарьте блины по 1-2 минуты с каждой стороны, пока края не начнут подрумяниваться, а дырочки станут заметными. Переворачивайте аккуратно, чтобы не повредить структуру.

Финальный штрих

Готовые блины складывайте стопкой на тарелку и подавайте теплыми. Они получаются очень нежными, с множеством воздушных дырочек внутри и аппетитной корочкой снаружи. Можно украсить свежими ягодами или сметаной для дополнительного вкуса.