Как приготовить ёжики из фарша с рисом с подливкой на сковороде

Подготовка ингредиентов и фарша

Начинайте с выбора качественного фарша – лучше всего подходить смесь свиного и говяжьего мяса. Для большей сочности добавьте в фарш немного мелко нарезанного лука и одного сырого яйца. Посолите и поперчите смесь по вкусу и хорошо перемешайте. Отварите рис до полуготовности – он должен стать мягким, но сохранить форму. Остудите рис и добавьте его в фарш, тщательно размешайте. Это обеспечит равномерное распределение ингредиентов и повысит сочность готового блюда.

Формирование и жарка ежиков

1. Отделите небольшие куски фарша размером с теннисный мячик и скатайте их в комки. Обратите внимание, чтобы они были одинакового размера – так они прожарятся равномерно.
2. Обваляйте каждую заготовку в муке, чтобы образовалась тонкая корочка. Это поможет сформировать характерный внешний вид и сохранить сочность внутри.
3. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне. Обжаривайте ежиков с обеих сторон по 4-5 минут, пока не образуется золотистая корочка.

Приготовление подливки

Для подливки подготовьте 1-2 столовые ложки муки и немного воды или бульона. Когда ежики будут обжарены, выньте их со сковороды и отложите. В оставшемся масле обжарьте муку до светло-золотистого цвета, добавьте немного воды или бульона, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Добавьте специи по вкусу – лавровый лист, черный перец, сушеные травы. Доведите до кипения и уварите до получения густой подливки.

Обжаривание ежиков в подливке

Верните ежики в сковороду с подливкой, аккуратно покройте их соусом и тушите на слабом огне 10-15 минут. За это время они хорошо пропитаются вкусом, а подливка станет насыщенной.

Советы по подаче

• Подавайте готовых ежиков с отварным картофелем, пюре или свежими овощами.
• Украсьте блюдо зеленью – свежей петрушкой или укропом.
• Перед подачей можно посыпать немного тертого сыра или добавить свежие зеленые овощи – так вкус станет ярче и разнообразнее.