Как вкусно приготовить баклажаны на огне

Начинайте с выбора зрелых, плотных баклажанов без повреждений и пустот. Для более насыщенного вкуса оставьте их на солнце на 1-2 часа, чтобы убрать горечь и повысить сочность.

Подготовка баклажанов перед жаркой

Нарежьте баклажаны кружками или длинными полосками толщиной около 1-1,5 см. Посолите их и оставьте на 20 минут, чтобы убрать лишнюю влагу и снизить горечь. После этого промойте под холодной водой и просушите бумажным полотенцем.

Процесс жарки на огне

1. Разжигайте костер или используйте мангал: убедитесь, что огонь хорошо разгорелся, чтобы возникла равномерная жара.
2. На предварительно разогретые угли: раскладывайте баклажаны, чтобы они не касались пламени прямо, лучше использовать решетку или шампуры.
3. Жарьте по 4-5 минут с каждой стороны: баклажаны должны получить золотистую корочку и стать мягкими внутри. Поворачивайте их аккуратно, чтобы не порвать.

Советы и нюансы

• Обмакивайте баклажаны в оливковое масло по мере необходимости – это ускорит образование аппетитной корочки.
• Можно добавить специи: сушеный чеснок, перец, тимьян или розмарин прижгутся на жаре, придавая овощам насыщенный аромат.
• Для яркой подачи: посыпьте готовые баклажаны свежей зеленью и полейте лимонным соком перед подачей.