Как вкусно приготовить дикую утку в духовке

Подготовка и маринад

Начинайте с тщательной обработки утки. Очистите ее от остатков пера и внутренностей, тщательно промойте под холодной водой. Высушите бумажными полотенцами. Для маринада смешайте 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовую ложку оливкового масла, 1 чайную ложку мёда, сок из половины лимона и измельченный чеснок – 3 зубчика.

Обваляйте утку в маринаде, убедившись, что смесь покрыла мясо со всех сторон. Натяните пищевую пленку и оставьте в холодильнике минимум на 3 часа, лучше – на ночь. Это сделает мясо мягким и ароматным.

Приготовление в духовке

1. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте противень, застелив его фольгой или пергаментом.
2. Положите утку на решетку или прямо на противень грудкой вверх. Не забудьте сделать несколько проколов шкурки, чтобы избежать накопления жира внутри.
3. Обмажьте утку оставшимся маринадом и посыпьте свежим розмарином или тимьяном для усиления вкуса.
4. Запекайте примерно 1,5 часа, регулярно поливая мясо выделяющимся соком или бульоном. За 20 минут до готовности повысите температуру до 200°C, чтобы кожа стала хрустящей.

Советы по приготовлению

• Используйте термометр для мяса, чтобы следить за внутренней температурой: оптимально – 75°C.
• Периодически проверяйте уровень жидкости в противне и при необходимости добавляйте горячий бульон или воду, чтобы не пересушить утку.
• Для сочности в конце можно накрыть утку фольгой и дать ей отдохнуть 10 минут перед подачей.

Подача и гарнир

Данную утку отлично сочетается с тушеными овощами, картофельным пюре или запеченными корнеплодами. Украсьте блюдо свежей зеленью и подавайте горячей для насыщенного вкуса и аппетитной корочки.