Как вкусно приготовить свиные щёчки пошаговые рецепты и советы

Выбор и подготовка ингредиентов

Начинайте с качественных свиных щёчек – свежих и без лишнего жира. Перед приготовлением тщательно промойте мясо холодной водой и высушите бумажными полотенцами. Для насыщенного вкуса замаринуйте щёчки в смеси из чеснока, лаврового листа, черного перца и небольшого количества соли. Мариновать лучше не менее 2 часов, а лучше – оставить на ночь в холодильнике.

Основные способы приготовления

Тушение в духовке

1. Разогрейте духовку до 160°C. В глубокой жаропрочной посуде разогрейте немного масла.
2. Обжарьте щёчки на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась золотистая корочка.
3. Добавьте к мясу лук, морковь и корень сельдерея – их лучше нарезать крупными кусками.
4. Залейте всё бульоном или водой так, чтобы жидкость покрывала мясо примерно на треть.
5. Покройте посуду крышкой или фольгой и тушите около 2,5–3 часов до мягкости.

Жарка на сковороде с последующей томлений

1. Обжарьте щёчки на разогретой сковороде с толстым дном по 4-5 минут с каждой стороны до появления корочки.
2. Убавьте огонь, добавьте репчатый лук и чеснок, обжарьте до прозрачности.
3. Залейте мясо небольшим количеством бульона или вина, накройте крышкой и тушите на слабом огне около часа, пока мясо не станет мягким.

Советы по улучшению вкуса и подачи

• Медленный огонь и длительное тушение помогают сделать щёчки мягкими и сочными.
• Добавляйте в соус немного красного вина или соевого соуса для насыщенности вкуса.
• Перед подачей» дайте мясу немного постоять», чтобы соки равномерно распределились.
• Подавайте с картофельным пюре, запечёнными овощами или просто свежим хлебом.
• Для украшения используйте свежую зелень: укроп, петрушку или тимьян.