Как вкусно приготовить утку
Начинайте с выбора качественной утки. Лучше взять птицу с яркой кожей и плотной тушки, которая не имеет неприятного запаха. Перед готовкой обязательно сделайте кожу мягкой, чтобы она поджарилась до хрустящей корочки.
Подготовка утки
Удалите остатки пера и внутренности, если они есть. Хорошо промойте птицу под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Сделайте неглубокие надрезы на коже в местах, где жировое прослойка толстая, чтобы лишний жир стекал при запекании.
Маринад и специи
Для придания насыщенного вкуса используйте смесь из следующих ингредиентов:
- Апельсиновый сок – 100 мл
- Соевый соус – 2 столовые ложки
- Мед – 1 столовая ложка
- Чеснок – 3 зубчика, измельчённые
- Розмарин и тимьян – по 1 чайной ложке
Смешайте ингредиенты и замаринуйте утку минимум на 2 часа. Для более насыщенного вкуса оставьте на ночь в холодильнике.
Процесс запекания
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Выложите утку на решетку или противень, предварительно натертый солью и специями из маринада.
- Запекайте примерно 1 час 30 минут, поливая кожицу выделяющимся жиром каждые 20 минут.
- За 10 минут до окончания увеличьте температуру до 200°C, чтобы кожа стала максимально хрустящей.
Подача и дополнительные советы
Дайте утке постоять 10 минут после выхода из духовки, чтобы соки равномерно распределились. Подавайте с апельсиновым соусом или клюквенным джемом. Отлично сочетается с картофельным пюре и свежими овощами.
Чтобы кожа получилась особенно хрустящей:
- Перед запеканием обмажьте кожу обчерствшим мукой или кукурузным крахмалом.
- Используйте вентилятор в духовке для равномерной циркуляции воздуха.
- Обжарьте утку в течение первых 15 минут при 220°C, затем снизьте температуру до 180°C, чтобы она пропеклась внутри и оставалась сочной.
