Как вкусно приготовить утку

Начинайте с выбора качественной утки. Лучше взять птицу с яркой кожей и плотной тушки, которая не имеет неприятного запаха. Перед готовкой обязательно сделайте кожу мягкой, чтобы она поджарилась до хрустящей корочки.

Подготовка утки

Удалите остатки пера и внутренности, если они есть. Хорошо промойте птицу под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Сделайте неглубокие надрезы на коже в местах, где жировое прослойка толстая, чтобы лишний жир стекал при запекании.

Маринад и специи

Для придания насыщенного вкуса используйте смесь из следующих ингредиентов:

• Апельсиновый сок – 100 мл
• Соевый соус – 2 столовые ложки
• Мед – 1 столовая ложка
• Чеснок – 3 зубчика, измельчённые
• Розмарин и тимьян – по 1 чайной ложке

Смешайте ингредиенты и замаринуйте утку минимум на 2 часа. Для более насыщенного вкуса оставьте на ночь в холодильнике.

Процесс запекания

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Выложите утку на решетку или противень, предварительно натертый солью и специями из маринада.
3. Запекайте примерно 1 час 30 минут, поливая кожицу выделяющимся жиром каждые 20 минут.
4. За 10 минут до окончания увеличьте температуру до 200°C, чтобы кожа стала максимально хрустящей.

Подача и дополнительные советы

Дайте утке постоять 10 минут после выхода из духовки, чтобы соки равномерно распределились. Подавайте с апельсиновым соусом или клюквенным джемом. Отлично сочетается с картофельным пюре и свежими овощами.

Чтобы кожа получилась особенно хрустящей:

• Перед запеканием обмажьте кожу обчерствшим мукой или кукурузным крахмалом.
• Используйте вентилятор в духовке для равномерной циркуляции воздуха.
• Обжарьте утку в течение первых 15 минут при 220°C, затем снизьте температуру до 180°C, чтобы она пропеклась внутри и оставалась сочной.