Пошаговая инструкция как приготовить новогодний торт своими руками

Подготовка ингредиентов и инструментов

Перед началом убедитесь, что у вас есть все необходимые продукты: мука, сахар, яйца, сливочное масло, разрыхлитель, какао-порошок, молоко, ванильный экстракт и для украшения – глазурь, посыпка, маршмеллоу или свежие ягоды. Также подготовьте формы для выпекания, миксер, миски, сито, нож, шпатели и кондитерский мешок.

Шаг 1: Выпекание коржей

1. Смешайте в миске просеянную муку, какао, разрыхлитель и щепотку соли. Отдельно взбейте яйца с сахаром до пышной пены, добавьте растопленное сливочное масло и ванильный экстракт.
2. Постепенно соединяйте сухие и жидкие ингредиенты, вводите молоко, пока масса не станет однородной.
3. Вылейте тесто в подготовленные формы, заполняя их не более чем наполовину, чтобы торты не поднялись слишком сильно.
4. Выпекайте при температуре 180°C около 25-30 минут. Проверьте готовность деревянной палочкой – она должна выйти сухой!

Шаг 2: Охлаждение и подготовка коржей

Дайте коржам полностью остыть на решетке. После этого аккуратно снимите их с форм, оберните пищевой пленкой и поместите в холодильник минимум на час. Это облегчит дальнейшее выравнивание и нанесение крема.

Шаг 3: Приготовление крема

Для классического сливочного крема взбейте мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до пышной массы. Добавьте ваниль и по желанию немного сливок или сливочного сыра. В итоге получите густой, воздушный крем, который хорошо держит форму.

Шаг 4: Сборка торта

1. Разрежьте каждый корж пополам или на три слоя, чтобы получить более плотную структуру.
2. На первый слой нанесите слой крема, разровняйте его шпателем. Повторите с оставшимися коржами, пока не сформируете торт нужной высоты.
3. Обмажьте весь торт тонким слоем крема для фиксации крошек – это называется «крем-если» или «крашкой», и поставьте в холодильник на 30 минут.
4. После этого нанесите окончательный слой крема, выровняйте поверхность и боковые части.

Шаг 5: Украшение

Используйте глазурь или растопленный шоколад для создания праздничных узоров. Обсыпьте посыпкой, украсьте маршмеллоу или свежими ягодами. Для особого оформления можно сделать фигурки из марципана или использовать съедобные украшения.

Советы по подаче

• Поставьте торт в морозильник на 15-20 минут перед нарезкой для чистых срезов.
• Подавайте на большом праздничном блюде, украшая сверху мишурой из сладостей или фруктов.