Пошаговый рецепт вкусной свиной щековины

Что потребуется для приготовления

• Свиные щеки – 1 кг
• Чеснок – 5-6 зубчиков
• Соль – по вкусу
• Черный перец – 1 ч. л.
• Паприка – 1 ч. л.
• Тмин – 0,5 ч. л. (по желанию)
• Растительное масло – для обжаривания
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Вода или бульон – для тушения

Подготовка мяса

1. Очистите щеки от излишнего подкожного жира и пленок. Нарежьте их крупными порциями – примерно по 3-4 см.

2. Отправьте мясо в глубокую миску и натрите смесью соли, перца, паприки, измельченного чеснока и тмина. Хорошо массируйте каждую порцию.

3. Оставьте щёки мариноваться минимум на 2 часа – лучше на ночь в холодильнике для насыщения вкуса.

Обжарка и тушение

1. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте мясо порциями по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корки.

2. Переложите обжаренное мясо в казан или кастрюлю. Добавьте лавровый лист и залейте теплым бульоном или водой так, чтобы жидкость закрывала мясо примерно на половину.

3. Доведите до кипения, снизьте огонь до минимума. Тушите под крышкой 1,5-2 часа, периодически проверяя уровень жидкости.

Подача

Рекомендуется подавать щёки с картофельным пюре, запеченными овощами или свежим хлебом. Тушеное мясо получается мягким, насыщенным и сочным.