Вкусные и простые советы по приготовлению сочной свиной корейки для любого блюда
Для получения сочной и ароматной свиной корейки важно правильно подготовить мясо и выбрать подходящий способ приготовления. Начинайте с маринада – он сделает корейку мягче и насытит её насыщенным вкусом.
Маринад для свиной корейки
- Чеснок: 4-5 зубчиков, измельчённые
- Мед или коричневый сахар: 2 столовые ложки для баланса сладости и карамелизации
- Соевый соус: 3 столовые ложки – придаст солоноватый вкус и украсит аппетитной корочкой
- Оливковое масло: 2 столовые ложки для мягкости
- Специи: свежий тимьян, розмарин по 1 чайной ложке и черный перец по вкусу
- Лимонный сок: 2 столовые ложки – добавит кислотности и сделает мясо более нежным
Подготовка мяса
- Обмойте свиную корейку и обсушите бумажным полотенцем
- Наколите поверхность мяса в нескольких местах для проникновения маринада
- Обмойте и вместе с маринадом натрите корейку, поместите в пакет или контейнер, оставьте в холодильнике минимум на 3-4 часа или на ночь
Способы приготовления
Запекание в духовке
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите мясо на противень или в жаропрочную форму, полейте оставшимся маринадом. Запекайте примерно 40-50 минут, периодически поливая образовавшимся соком. За 10 минут до окончания готовки повысите температуру до 220°C, чтобы образовалась хрустящая корочка.
Обжаривание на сковороде
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне. Обжаривайте корейку по 5-7 минут с каждой стороны до золотистого цвета, затем доведите до готовности в духовке или на слабом огне под крышкой. Такой метод сохраняет сочность внутри и образует аппетитную корочку.
Советы по подаче
- Дайте мясу постоять 5-10 минут после приготовления – это позволит сокам равномерно распределиться
- Подавайте с запечёнными овощами или картофелем
- Добавьте свежие зелень и немного горчицы или хрен для яркого вкуса
