Запечённое филе утки в духовке с ароматными специями
Подготовка и выбор ингредиентов
Выберите свежие, плотные филе утки без лишних жил и сухожилий. Перед запеканием рекомендуется промокнуть их бумажным полотенцем, чтобы удалить излишнюю влагу и обеспечить равномерную корочку. Для ароматных специй воспользуйтесь смесью куминов, кориандра, черного и розового перца, а также кориандра и тимьяна. Подготовьте чеснок, апельсиновую цедру и свежие травы, например, розмарин и тимьян, чтобы придать блюду насыщенность.
Маринад и специи
Обмакните филе в смесь оливкового масла, измельченного чеснока, соли и специй. Добавьте цедру апельсина или лимона для яркости вкуса. Оставьте мясо мариноваться минимум на 30 минут, чтобы специи проникли внутрь и раскрыли свой аромат.
Процесс запекания
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте филе со стороны кожи на среднем огне 4-5 минут до появления золотистой корочки.
- Перенесите мясо в форму для запекания кожей вниз.
- Дополнительно посыпьте свежими травами и чесноком для усиления аромата.
- Запекайте 20-25 минут, регулируя время в зависимости от толщины филе и желаемой степени прожарки.
- Проверьте готовность, проткнув мясо – сок должен быть прозрачным.
Подача и рекомендации
Дайте мясу отдохнуть 5 минут после запекания, чтобы соки равномерно распределись по всему куску. Подавайте с гарниром из запеченных овощей, например, из корнеплодов или тыквы, или с кисло-сладким соусом из ягод. Для добавления яркости используйте свежие зелень и дольки цитрусовых. Такое блюдо отлично сочетается с легким красным вином или ароматным ягодным соусом.
