Идеальный рецепт курицы в духовке с корочкой

Подготовка курицы

Выберите свежую куриную тюрьму или целую птицу весом от 1,5 до 2 кг. Высушите кожу бумажными полотенцами, чтобы она хорошо прилипла к специям. Натрите мясо солью, добавьте измельченный чеснок, перец, паприку и смесь трав по вкусу. Оставьте курицу на 30 минут или на ночь в холодильнике для насыщения ароматом.

Приготовление и запекание

1. Разогрейте духовку до 200°C. За 15 минут до отправки в духовку, смажьте курицу растопленным сливочным маслом или оливковым маслом.
2. Положите курицу на решетку или противень, предварительно застеленный фольгой или пергаментом. При необходимости, подстелите под птицу подставку для сбора жира и сока.
3. Запекайте 1 час с каждой стороны, периодически поливая выделяющимся соком для равномерной корочки. В конце увеличьте температуру до 220°C и держите 10 минут для получения хрустящей корки.

Советы по созданию аппетитной корочки

• Обратите внимание на температуру: высокая температура в конце придает золотистый оттенок и хрустящую текстуру.
• Используйте смесь соли и специй для натирания кожи, чтобы подчеркнуть аромат и сделать ее более хрустящей.
• Перед запеканием натрите кожу уксусом или лимонным соком – это помогает закрепить корочку.

Подача и сервировка

Дайте курице немного постоять после духовки (около 10 минут), чтобы соки равномерно распределились. Подавайте с гарниром из овощей или картофельного пюре. Для яркости добавьте свежие зелень и лимонные дольки рядом.