Как готовить стейки в духовке в фольге для сочности

Подготовка стейка

Выберите качественный кусок мяса – лучше всего подходит рибай, нью-йорк или филе. Перед приготовлением дайте стейку полежать при комнатной температуре около 30 минут. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте любимые специи или пряности. Вотрите их в мясо, чтобы обеспечить насыщенный вкус.

Оборачивание в фольгу

Обязательно заверните стейк в плотную фольгу, чтобы избежать потери сока и сохранить сочность. Сделайте это так, чтобы фольга была герметичной, за счет этого внутрь не проникнут воздух. Можно дополнительно закрутить края, чтобы создать эффект мини-«лежачей бутербродной» упаковки.

Температура и время запекания

Разогрейте духовку до 200°C. Положите фольгой завернутый стейк на противень или решетку. Запекайте примерно:

1. 2-3 минуты с каждой стороны для достижения средней прожарки.
2. 4-5 минут – для более сильной прожарки.

Время зависит от толщины куска. Для более точных результатов используйте термометр – внутренняя температура должна достигать 55-60°C для средней прожарки.

Релаксация и подача

После извлечения из духовки оставьте стейк в фольге на 10 минут. Этот этап помогает равномерно распределить соки и сохранить мясо сочным. Не разрезайте сразу, чтобы не потерять влагу.

Советы по улучшению результата

• Используйте маринады с вином, соевым соусом или травами для насыщения вкуса.
• Добавляйте сливочное масло или чеснок перед завертыванием для аромата.
• Оборачивайте стейк в два слоя фольги при необходимости для дополнительной защиты.