Как готовят жареные роллы популярный рецепт и техника приготовления

Подготовка ингредиентов и необходимые компоненты

Для приготовления жареных роллов вам понадобятся свежие куски рыбы или морепродуктов, например, лосось или тигровые креветки. Используйте мягкий рис для суши, который нужно хорошо промыть и отварить до состояния клейкости. Обязательно подготовьте нори, огурцы, авокадо и сливочный сыр для начинки. Для обваливания подготовьте муку, яйца и панировочные сухари.

Техника приготовления жареных роллов

1. Формирование ролла: Расположите лист нори на бамбуковом коврике, равномерно распределите слой риса толщиной около 0,5 см. На один край положите выбранную начинку: рыбу, овощи, сливочный сыр.
2. Сворачивание ролла: Аккуратно скрутите ролл, начиная с края, где расположена начинка. Используйте бамбуковый коврик, чтобы придать роллу плотность и симметрию.
3. Обжаривание: Обмакните приготовленный ролл в муке, окуните в взбитое яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях. Разогрейте масло до 180°C и аккуратно опустите роллы в кипящее масло. Жарьте по 2–3 минуты до золотистой корочки.

Советы и рецептурные нюансы

• Используйте масло с высокой точкой дымления, например, рапсовое или подсолнечное, чтобы жарка прошла равномерно.
• Обжаривайте роллы порциями, чтобы масло не остывало и роллы получились хрустящими.
• Перед сервировкой выкладывайте жареные роллы на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
• Подавать лучше с соевым соусом, тертым имбирем и васаби для яркого вкусового акцента.

Дополнительные рекомендации

Можно экспериментировать с начинками, добавляя крабовое мясо, копченую рыбу или креветки, а также использовать разные виды панировочных сухарей, например, из чиабатты или тостовых сухарей, для придания уникальной текстуры. Техника жарки остается одинаковой – главное соблюдать температуру и не злоупотреблять временем, чтобы роллы не получились пересушенными.