Как подготовить и засолить огурцы для зимнего салата

Используйте свежие, плотные огурцы с ровной кожурой и небольшим количеством семян. Перед засолкой тщательно промойте их холодной водой и удалите хвостики, чтобы избежать горечи и посторонних запахов.

Подготовка огурцов

1. Выбор: выбирайте огурцы среднего размера (10-12 см), без повреждений и пятен.
2. Подготовка: после промывки протрите насухо или оставьте на воздухе для просушки. Если огурцы слишком крупные, разрежьте их пополам или на четвертинки.

Приготовление рассола

Для засолки используйте следующие пропорции:

• На 1 литр воды: 2-3 столовые ложки соли без добавок (лучше использовать каменную или морскую).
• Добавки по желанию: чеснок, укроп, перец горошком, лавровый лист, зонтики укропа или смородиновый лист.

Растворите соль в горячей воде, тщательно перемешайте и остудите до комнатной температуры перед заливкой.

Процесс засолки

1. Укладка огурцов: расположите подготовленные огурцы в чистую емкость, чередуя с листьями укропа, дольками чеснока и специями.
2. Заливка рассолом: залейте огурцы охлажденным рассолом так, чтобы он покрывал их полностью.
3. Герметизация: накройте емкость крышкой или пергаментом и поставьте в прохладное место.

Советы по засолке

• Огурцы за несколько дней приобретут характерный вкус, но для более мягкого и насыщенного аромата оставьте их на 2-3 недели.
• Регулярно удаляйте образующийся на поверхности пенный или слизистый налет, чтобы избежать гнили.
• Храните готовые огурцы в холодильнике или погребе, избегая прямых солнечных лучей.