Как правильно варить макароны царь чтобы они получились мягкими

Подготовительный этап

Выберите качественную макарону. Для мягкости лучше использовать изделия из твердых сортов пшеницы, с толщиной примерно 2 мм. Перед варкой промойте их холодной водой, чтобы убрать излишки муки и пыль.

Как правильно варить макароны

1. Доведите воду до кипения. На каждые 100 г макарон используйте примерно 1 литр воды. Вода должна закипеть полностью, прежде чем опускать макароны.
2. Добавьте соль. Засыпьте 1-2 чайные ложки соли на литр воды. Соль ускоряет процесс варки и придает вкус.
3. Опустите макароны. Аккуратно опустите их в кипящую воду, помешивая сразу, чтобы они не слиплись.
4. Варите на среднем огне. Убавьте огонь так, чтобы вода спокойно булькала, и регулярно помешивайте по мере варки. Время варки – 8-10 минут для мягких макарон.
5. Пробуйте на мягкость. За 1-2 минуты до окончания варки попробуйте один из макаронов. Он должен быть мягким, но слегка упругим внутри (аль денте). Для мягкости доведите до полной готовности.

После варки

Когда макароны достигнут нужной мягкости, слейте воду через дуршлаг. Не промывайте их под холодной водой, чтобы сохранить крахмал и мягкость. Оставьте немного воды, чтобы добавлять по необходимости при подготовке блюд.

Дополнительные советы для мягких макарон

• Добавляйте немного масла в кипящую воду – это снижает липкость и помогает добиться однородной мягкости.
• Используйте крышку во время варки, чтобы температура оставалась стабильной, и макароны равномерно впитывали воду.
• Не варите слишком долго – это может привести к расползанию и развариванию. Удерживайтеся от превышения времени, указанного в рецепте.