Как правильно варить яйца для крабового салата

Выбирайте свежие яйца и правильное время варки

Используйте свежие яйца, поскольку они легче чистятся и выглядят аппетитнее в салате. Для получения идеально сваренных яиц с твёрдой желткой опустите яйца в кипящую воду и варите ровно 9–10 минут. Время зависит от размера яиц: для средних яиц достаточно 9 минут, для крупных – 10 минут.

Процесс варки и охлаждение

После засекайте время и сразу же снимайте яйца с огня. Переливайте яйца в миску с холодной водой или опускайте под проточную холодную воду. Это ускорит охлаждение и поможет легко очистить скорлупу. Охлаждайте яйца минимум 10 минут, чтобы установить структуру белка и желтка.

Пошаговая инструкция по варке

1. Поместите яйца в кастрюлю в один слой. Не заполняйте кастрюлю слишком плотно, чтобы яйца не ударялись друг о друга.
2. Залейте яйца холодной водой. Вода должна покрывать яйца минимум на 2 см.
3. Доведите воду до кипения. На среднем огне доведите до кипения и сразу уменьшите огонь до минимального.
4. Варите яйца ровно 9–10 минут. Время отсчитывайте после закипания.
5. Обязательно охладите яйца. После варки быстро переложите их в холодную воду.

Советы по очистке яиц

• Очистите яйца сразу после охлаждения. Начинайте аккуратно с ножки скорлупы, соблюдайте плавность движений.
• Используйте ложку или легкое постукивание по скорлупе. Это поможет отделить скорлупу без повреждений белка.
• Удалите скорлупу полностью и промойте яйца под проточной водой. Это убережет их от остатков скорлупы и сделает чистку более легкой.