Как правильно жарить роллы в темпуре для хрустящей корочки

Чтобы достичь идеально хрустящей темпуры, важно соблюсти последовательность действий и использовать правильные продукты. Определитесь с тестом, выбрав около 100 г муки, 1 яичный желток и около 150 мл холодной газированной воды. Это сочетание создаст воздушное и хрустящий слой.

Подготовка роллов перед жаркой

Обмакните роллы в тесто, аккуратно покрывая всю поверхность. Не пропускайте ни одну сторону, чтобы корочка получилась равномерной. Избегайте чрезмерного нахождения в тесте, чтобы оно не растеклось и не заполнило внутреннее содержимое.

Температура масла и техника жарки

Разогрейте масло до 170-180°C, чтобы обеспечить быстрое формирование корочки. Используйте глубокую сковороду или кастрюлю с высоким бортом для предотвращения разбрызгивания. Кладите роллы аккуратно, по одному, чтобы не снизить температуру масла и не спрособить образование рваных участков.

Советы для идеальной корочки

1. Используйте сковороду с толстым дном для равномерного распределения тепла.
2. Поддерживайте температуру масла в пределах 170-180°C, чтобы температура не падала при добавлении роллов.
3. Жарьте порциями, чтобы не усложнить контроль за температурой и избежать прилипания роллов друг к другу.

Проверка готовности и подача

Жарьте роллы около 2-3 минут до золотистого цвета. Выньте их шумовкой и положите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. Подавайте горячими, украсив соусом по желанию.