Как приготовить вкусное филе утки пошаговая инструкция

Начните с подготовки мяса. Возьмите 1-1,5 кг филе утки, удалите лишний жир и кожу, оставляя слой толщиной около 3-5 мм. Сделайте несколько надрезов ножом по коже, чтобы жир лучше вытопился в процессе жарки.

Шаг 1: Маринад

Смешайте 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовую ложку мёда, по 1 чайной ложке молотого имбиря и чеснока. Обмажьте филе маринадом и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа, лучше – на ночь, чтобы мясо было насыщенным вкусом.

Шаг 2: Подготовка к жарке

• Достаньте мясо из холодильника за 30 минут до готовки для равномерного прогрева.
• Обсушите его бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги и обеспечить хрустящую корочку.

Шаг 3: Жарка

1. Разогрейте сковороду на среднем огне. Не добавляйте масло, если кожа утки была со слоем жира – она даст свою, что сделает мясо сочнее.
2. Положите филе кожей вниз. Жарьте 6-8 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей. Около половины времени – аккуратно прокалывайте кожу, чтобы вытопился лишний жир.
3. Переверните мясо, уменьшите огонь до минимума. Продолжайте жарить еще 8-10 минут, в зависимости от толщины кусков. Мясо должно стать розовым внутри, если хотите более кровяное – чуть меньше времени. Для полной готовности – до исчезновения розового оттенка.

Шаг 4: Отдых и подача

После жарки переложите филе на доску или тарелку и дайте ему постоять 5-10 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу и сделать его мягче.

Советы по сервировке

• Подавайте с ягодными соусами, например, клюквенным или брусничным.
• Дополните гарниром из запечённых овощей или картофеля.