Как правильно жарить стейк рибай на сковороде гриль

Подготовка к жарке

Вымойте и просушите стейк, чтобы удалить лишнюю влагу. Достаньте его из холодильника за 30–40 минут до готовки, чтобы мясо приобрело комнатную температуру. Это обеспечит равномерную прожарку. Посолите и поперчите стейк за 15 минут до жарки, чтобы специи впитались и не сгорели при контакте с горячей поверхностью.

Разогрев сковороды и жарка

Разогрейте сковороду гриль до температуры около 200°C. Проверьте готовность, капнув немного воды – она должна шипеть и быстро испаряться. Обильно смажьте поверхность растительным маслом с высокой точкой дымления, например, соевым или авокадо. Важно: избегайте использования слишком большого количества масла, чтобы мясо не тушилось.

Процесс жарки

1. Уложите стейк на разогретую поверхность и не трогайте его первые 2–3 минуты. Идеально, если он будет слышать характерный шипящий звук.
2. Переворачивайте стейк через 2–3 минуты, если хотите среднюю прожарку. Для более прожаренного варианта увеличьте время до 4–5 минут с каждой стороны.
3. Используйте термометр для мяса: для средней прожарки внутренная температура должна достигать 55–60°C. Для редкой – 50–55°C, для хорошо прожаренной – около 70°C.

Отдых и сервировка

После жарки переложите стейк на доску и дайте ему отдохнуть 5–10 минут. Это позволяет сокам равномерно распределиться по мясу и сделает его сочнее.

Подавайте стейк с любимыми гарнирами и свежими соусами. Для усиления вкуса можно присыпать свежей зеленью или добавить немного сливочного масла прямо на горячий кусок.