Как приготовить домашний молочный шоколад пошаговая инструкция

Ингредиенты и подготовка

Для приготовления насыщенного молочного шоколада потребуется:

• 50 г какао-масла
• 100 г сухого молока
• 100 г сахарной пудры
• 50 г какао-порошка
• щепотка ванильного экстракта или ванильного сахара
• по желанию – орехи, изюм или другие добавки

Все ингредиенты должны быть тщательно просушены и подготовлены к работе.

Пошаговая инструкция

1. Растапливание какао-масла

   Полностью растопите какао-масло на водяной бане или в микроволновке с короткими интервалами по 20 секунд. После растапливания дайте ему немного остыть, чтобы не обжечься при смешивании.

2. Смешивание сухих ингредиентов

   В отдельной миске тщательно соедините сахарную пудру, какао-порошок и ванильный сахар. Про sift содержимое, чтобы избежать комочков.

3. Объединение компонентов

   Постепенно вводите сухие смеси в растопленное какао-масло, постоянно помешивая ложкой или силиконовой лопаткой, чтобы смесь стала однородной.

4. Добавление молочного компонента

   Влейте сухое молоко и размешивайте до полного его растворения. Тесто должно получиться гладким и без комочков. При необходимости можно немного подогреть смесь, чтобы молочные частицы полностью вошли.

5. Добавки и охлаждение

   По желанию добавьте измельчённые орехи или изюм. Вылейте полученную массу в подготовленную форму или форму для льда, разровняйте поверхность и поставьте в холодильник на 2-3 часа до полного застывания.

Советы по приготовлению

Температурный режим: не допускайте перегревания какао-масла выше 45°C, иначе структура шоколада нарушится. Следите за жидкостью и отключайте огонь или воду, как только масло расплавится.

Темперирование: для гладкой и блестящей поверхности используйте метод темперирования, нагревая и охлаждая шоколад в определённой последовательности.

Хранение: готовый шоколад держите в плотно закрытой емкости при температуре +12…+18°C. Избегайте влажности и прямых солнечных лучей.