Как приготовить домашнюю пастилу из фруктов и ягод
Выбирайте свежие и спелые фрукты и ягоды
Основа хорошей пастилы – это качественные продукты. Используйте свежие, спелые фрукты и ягоды без признаков гнили или червоточин. Такие ингредиенты обеспечат насыщенный вкус и яркий цвет готового изделия.
Популярные для пастилы: яблоки, груши, черника, малина, клюква, смородина, вишня. Для яркости можно смешивать разные виды.
Подготовка фруктов и ягод
- Хорошо промойте плоды под проточной водой.
- Очистите от кожуры или косточек, если необходимо.
- Нарежьте кусками, чтобы было удобнее варить или протирать.
Если используете твердые плоды, такие как яблоки, их лучше предварительно потушить или запечь, чтобы они дали больше сока и пюре было мягче.
Приготовление фруктового пюре
Пропустите подготовленные фрукты или ягоды через блендер или протрите через сито, чтобы получить однородное пюре. Минимизируйте добавление сахара, чтобы не перебить натуральный вкус.
Если пюре получилось слишком жидким, загустите его, уварив на медленном огне до нужной консистенции – так пастила получится мягче и дольше хранится.
Сушка пастилы
Вылейте пюре тонким слоем на противень, застеленный пергаментом. Толщина слоя – примерно 1-1,5 см. Постарайтесь делать равномерно, чтобы пастила высыхала одновременно.
Сушите в хорошо проветриваемом помещении или духовке при температуре 50-60°C. Обеспечьте циркуляцию воздуха, чтобы удалить влагу.
Период сушки зависит от толщины слоя и условий – обычно 6-12 часов. Готовая пастила должна стать эластичной и легко ломкой, без липкости.
Советы по хранению и подаче
- Готовую пастилу нарежьте на квадраты или треугольники.
- Храните в герметичных контейнерах или пакете, вдали от влаги и яркого света.
- Перед подачей можно присыпать порошком из сахара или корицы для разнообразия вкуса.
