Как приготовить говядину на сковороде пошаговая инструкция

Подготовка мяса и ингредиентов

Выберите свежую говядину для жарки. Лучше всего подойдет вырезка, лопатка или антрекот. Помойте мясо и просушите бумажным полотенцем. Нарежьте его на куски толщиной 1,5–2 см, избегайте слишком больших или мелких частей, чтобы мясо пропекалось равномерно. При желании присыпьте солью, перцем и любимыми специями за 15 минут до жарки.

Обжаривание говядины

1. Разогревайте сковороду на среднем огне до появления легкого дымка. Добавьте небольшое количество масла – растительное или сливочное.
2. Поместите куски мяса на сковороду, не переполняйте ее, чтобы обеспечить равномерную жарку. Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась аппетитная корочка.
3. Следите за состоянием мяса. Для средней прожарки обжаривайте 4-5 минут с каждой стороны, для более сильной – около 7 минут и больше.

Доведение до готовности и сервировка

Когда мясо достигнет желаемой прожарки, снимите его со сковороды и дайте отдохнуть 3-5 минут. Это позволяет сокам равномерно распределиться внутри.» Затем нарежьте говядину поперек волокон тонкими ломтиками и подавайте с гарниром из овощей, картофеля или зелени.

Советы для идеальной жарки

• Не забудьте разогреть сковороду заранее – это обеспечит равномерную корочку.
• Используйте термометр для контроля температуры мяса: для средней прожарки – около 60°C внутри.
• Не передерживайте мясо на огне – оно может стать твердым и сухим.