Как приготовить грудинку в духовке в фольге чтобы получить сочное мясо

Подготовка мяса и маринад

Для начала выберите качественную грудинку без лишнего жира и жил. Перед готовкой натрите мясо смесью соли, перца и любимых специй. Уделите особое внимание подсаливанию – это поможет сохранить соки внутри. Можно оставить грудинку на 1-2 часа или на ночь в холодильнике, чтобы мясо пропиталось ароматами.

Приготовление в фольге

1. Оборачивание в фольгу: положите мясо на лист фольги, сложите его так, чтобы получилась герметичная упаковка. Оберните ее с двух сторон и сверху, чтобы внутри не оставалось воздуха.
2. Температура и время: разогрейте духовку до 160-180°C. Запекайте грудинку в фольге 2,5-3 часа. Такая температура позволяет сохранить сочность, а длительное время мягко разложит волокна.
3. Проверка готовности: откройте фольгу примерно за 20 минут до окончания времени. Внутри должно быть мягкое, сочное мясо с небольшим соком. Если сок прозрачный – мясо готово.

Завершение и подача

По окончании запекания нужно дать грудинке отдохнуть 10-15 минут, не раскрывая фольгу. Это позволит сокам равномерно распределиться по всему куску, и мясо не потеряет сочность при нарезке. Перед подачей аккуратно разверните фольгу, нарежьте тонкими порциями и подавайте с овощами или картофелем.

Советы по украшению и подаче

• Соус: полейте грудинку выделившимся соком или добавьте горчичный соус.
• Приправы: используйте тимьян, розмарин или чеснок для усиления вкуса.
• Подача: нарежьте мясо поперек волокон для максимальной мягкости.