Как приготовить кальмара командорский тушка советы и рецепты

Выбор и подготовка кальмара командорский

Обратите внимание на свежесть тушек. Они должны быть упругими, с ярко-белой или прозрачной кожей без неприятного запаха. Перед началом очистки промойте кальмара холодной водой и удалите внутренности.

Для ускорения процесса очистки аккуратно снимите кожу, начав с головной части и аккуратно сдвигая ее к хвосту. Удалите хребет и костные пластинки, а также остатки внутренностей. Тушку можно оставить целой или нарезать на кольца в зависимости от рецепта.

Классические рецепты с командорской кальмаром

Кальмары, жареные на сковороде

1. Нарежьте кальмара кольцами или оставьте целой тушкой, если она небольшая.
2. Обваляйте в смеси муки, соли и перца.
3. Обжаривайте на разогретой с маслом сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
4. Подавайте с лимоном и свежей зеленью.

Кальмары в кисло-сладком соусе

1. Обжарьте кальмара или кольца до полуготовности.
2. Приготовьте соус: смешайте 3 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. уксуса, 1 ст. л. меда и 1 ч. л. имбиря, натертого на терке.
3. Добавьте соус к кальмарам и тушите 2-3 минуты, пока он немного не загустеет.
4. Подавайте с рисом или овощами.

Полезные советы по приготовлению

• Не передерживайте кальмара на огне: он становится жестким, если готовить длительно.
• Маринад помогает сделать тушки мягче: используйте лимонный сок, соевый соус или уксус за 15-20 минут до жарки.
• Для более нежной текстуры оставьте тушку в молоке или кефире на 15-30 минут перед приготовлением.
• Лучшее время для употребления: кальмара следует есть сразу после приготовления, чтобы сохранить сочность и вкус.

Заключение

Используйте свежую командорскую кальмару и не перегревайте её, чтобы блюда получились сочными и мягкими. Экспериментируйте с маринадами и соусами, и каждая порция порадует насыщенным вкусом.