Как приготовить кальмара в горчичном соусе пошаговая инструкция

Подготовка ингредиентов

Выберите свежих кальмаров с мягкой, влажной кожей. Очистите их от пленки и внутренностей, разрежьте на кольца или полоски по желанию. Подготовьте около 2-3 столовых ложек горчицы, 1 столовую ложку меда или сахара, 2 зубчика чеснока, 1 небольшую луковицу, растительное масло, соль и перец по вкусу. Для более насыщенного вкуса добавьте свежую зелень и немного уксуса.

Обжарка кальмаров

1. Обжарьте кальмаров на разогретой сковороде с небольшим количеством масла 2-3 минуты до легкого золотистого цвета. Не передерживайте, чтобы кальмары не стали жесткими.
2. Переложите готовых кальмаров на тарелку и оставьте в стороне.

Приготовление горчичного соуса

На той же сковороде, где жарились кальмары, обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности. Добавьте 1-2 столовые ложки воды или бульона, чтобы снять золотистый налет. Вмешайте горчицу, мед или сахар, соль и перец. Тушите соус 2-3 минуты, пока ингредиенты не соединятся и не станут однородными.

Завершение блюда

1. Верните кальмаров в сковороду с соусом. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом.
2. Тушите еще 2-3 минуты на среднем огне, чтобы кальмары пропитались соусом, но не стали жесткими.

Подача и советы

Подавайте кальмаров горячими, посыпав свежей зеленью и добавив по желанию лимонный сок. Это блюдо отлично сочетается с отварным рисом, пастой или свежими овощами. Чтобы кальмары были мягче, маринуйте их в лимонном соке или уксусе 15-20 минут перед приготовлением. Не пересушите кальмаров, иначе они станут жесткими и резиновыми.