Как приготовить кефир из молока дома просто и быстро

Подготовка ингредиентов и емкости

Используйте свежие, не пастеризованные молочные продукты. Для лучшего результата возьмите 1 литр цельного молока. Ёмкость должна быть чистой, желательно стеклянной или керамической, с простым盖ком или тканевой крышкой. Перед использованием тщательно вымойте все посуду и инструменты, чтобы избежать нежелательной микрофлоры.

Процесс приготовления кефира

1. Нагрейте молоко до температуры около 40°C. Это сделать легко, проверяя тепло рукой – оно должно быть чуть горячим, но не обжигать. Не доводите до кипения.
2. Добавьте стартовую культуру. Самый быстрый способ – использовать 2-3 столовые ложки готового магазинного кефира с живыми бактериями или закваску для кефира, продаваемую в магазинах. Тщательно перемешайте.
3. Перелейте смесь в подготовленную емкость. Накройте крышкой или тканью и поставьте в тёплое место.
4. Выдержка: оставьте at комнатной температуры на 12-24 часа. Чем дольше стоит, тем живее и гуще станет кефир. Обратите внимание – температура должна держаться около 20-25°C.

Вот и все! Как получить готовый кефир

По истечении времени, перемешайте жидкость. Если она приобрела приятный кисловатый вкус и характерную консистенцию, вы получили домашний кефир. Процедуру можно повторять, использовав часть полученного напитка как закваску для следующей порции, или приобрести свежую закваску для поддержки бактерийных культур.

Советы для более насыщенного вкуса и текстуры

• Температура и время: при температуре 20-22°C кефир созревает быстрее – за 12-16 часов. При меньших значениях время увеличивается.
• Хранение: готовый кефир оставляйте в холодильнике не более 3 дней. Перед употреблением перемешайте.
• Добавки и вариации: в конце можно добавить немного сахара или ягод, чтобы придать напитку характерный вкус и аромат.