Как вкусно приготовить кролика кусочками

Выбирайте свежего кролика с яркой кожей и упругой мякотью. Перед приготовлением распорите тушку и промойте под холодной водой. Удалите излишки жира и опалите пушок, если есть. Нарежьте кролика на равномерные куски – так мясо прожарится и пропитается маринадом одинаково.

Маринад для кролика

Чтобы подчеркнуть натуральный вкус и сделать мясо мягким, подготовьте маринад из:

• 1 стакана белого сухого вина – улучшает вкус и насыщает мясо;
• 2 ст. ложек оливкового масла – добавляет нежности;
• 4 зубчиков чеснока, измельченных – придает аромат;
• 2 веточек тимьяна – подчеркивает вкус мяса;
• соль и перец по вкусу – усиливают яркость вкуса.

Замаринуйте кролика минимум на 2 часа в холодильнике. Желательно оставить на ночь – так мясо станет мягче и приобретет насыщенный аромат.

Приготовление: шаг за шагом

1. Обжарка – нагрейте сковороду или казан с небольшим количеством масла. Обжаривайте кролика порциями до золотистой корочки со всех сторон. Это закрепит соки внутри и создаст аппетитную корочку.
2. Тушение – переложите обжаренное мясо в глубокую посуду. Добавьте к нему маринад, 1 крупную морковь, нарезанную кружками, 1 луковицу, кусочки картофеля или грибы по желанию.
3. Тушите на небольшом огне под крышкой 1,5–2 часа. Время зависит от размера кусочков. Мясо должно стать мягким, легко отделяться от костей.

Советы для идеального результата

• Используйте вино – оно делает вкус более глубоким и мягким; можно заменить на 1 стакан бульона, если алкоголь не подходит.
• Добавляйте специи и травы – лавровый лист, розмарин, лавровый лист или специи для мяса подчеркнут вкус.
• Подавайте с гарниром – отлично сочетается с картофельным пюре, рисом или свежими овощами.