Как приготовить корейку баранины в духовке рецепты и советы
Подготовка и маринад
Перед запеканием тщательно промойте корейку и обсушите ее бумажными полотенцами. Для насыщенного вкуса замаринуйте мясо минимум на 2 часа. Используйте смесь оливкового масла, чеснока, розмарина, тимьяна, соли и свежемолотого черного перца. Можно добавить немного лимонного сока для кислинки. Маринад способствует размягчению мяса и улучшает его аромат.
Рецепт запекания корейки баранины
- Подготовьте духовку: разогрейте ее до 200°C.
- Обжарьте мясо: на горячей сковороде обжарьте корейку по 2-3 минуты с каждой стороны до получения золотистой корочки. Это закрепит соки внутри.
- Запекайте в духовке: поместите мясо в противень или форму, предварительно застеленную фольгой или пергаментом. Запекайте примерно 20-25 минут для средней прожарки. Для более медиум-ред, уменьшите время на 5 минут.
- Отдых после запекания: выньте корейку и оставьте на 10 минут под фольгой. Это позволит сокам равномерно распределиться и мясо станет сочным.
Советы для идеального результата
- Используйте термометр: температура внутри мяса должна достигать 60-65°C для средней прожарки.
- Часто не переворачивайте птицу: при первых 15 минут запекания лучше не трогать мясо, чтобы сохранить соки.
- Добавьте овощи: рядом с корейкой можно положить картофель, морковь или лук – они пропитаются мясным соком и станут отличным гарниром.
- Экспериментируйте с травами: базилик, орегано, кориандр добавят новые нотки вкуса.
Дополнительные советы
Для более насыщенного аромата перед запеканием можно натереть корейку смесью специй, например, паприкой, зирой и кориандром. Во время приготовления следите за температурой – этот показатель позволяет добиться желаемой степени готовности. Обязательно давайте мясу отдохнуть перед нарезкой, чтобы сохранялись соки.
Оставить комментарий