Как приготовить курицу гриль в духовке на решетке

Подготовка ингредиентов

Начинайте с выбора свежей куриной тушки или кусочков. Обратите внимание на кожу – она должна быть эластичной и без пятен. Для маринада смешайте:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 1 чайную ложку соли
• полторы чайные ложки черного перца
• 1 чайную ложку паприки
• 2 столовые ложки лимонного сока
• по желанию – специи по вкусу

Обмажьте курицу маринадом и оставьте минимум на 1 час для насыщения ароматом.

Подготовка духовки и решетки

Разогрейте духовку до температуры 200°C. Установите решетку на противень так, чтобы между ней и дном оставалось пространство для циркуляции воздуха. Это обеспечит равномерную корочку и хорошую прожарку.

Промажьте решетку небольшим количеством масла или используйте пергамент, чтобы избежать прилипания. На решетку выкладывайте подготовленную курицу кожей вверх – так она будет становиться хрустящей и равномерно пропекаться.

Процесс приготовления

1. Поместите противень с решеткой в разогретую духовку и установите таймер на 45-60 минут. Время зависит от размера кусочков – целая туша обычно требует больше времени.
2. Желательно через каждые 15-20 минут поливать курицу выделившимся соком или маринадом для дополнительного аромата и сочности.
3. По окончании времени убедитесь, что внутренняя температура достигла 75°C. Используйте термометр для мяса или разрежьте наиболее толстую часть – сок должен быть прозрачным, а мясо – полностью прожаренным.

Советы для идеального результата

• Не открывайте духовку часто, чтобы соки внутри курицы не выходили и мясо равномерно пропеклось.
• На последних 10 минут увеличьте температуру до 220°C для получения более хрустящей корочки.
• Дайте курице постоять 5-10 минут после вытаскивания из духовки, чтобы соки равномерно распределились внутри мяса.