Как приготовить ленинградский торт пошаговая инструкция

Подготовительный этап: ингредиенты и оборудование

Для выпекания классического ленинградского торта потребуется:

• Бисквит: 4 яйца, 150 г сахара, 100 г муки, 20 г крахмала, щепотка соли
• Крем: 500 мл сливок от 33%, 100 г сахара, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. сгущенного молока
• Ганаш: 200 г темного шоколада, 100 мл сливок
• Дополнительно: шоколадная крошка или стружка для украшения

Для приготовления понадобятся миски, венчики, миксер, разъемная форма диаметром 20-22 см, пергаментная бумага, нож и доска.

Пошаговая инструкция по приготовлению

1. Выпекание бисквита

1. Отделите белки и желтки яиц. Взбейте белки с щепоткой соли до пышной пены, постепенно добавляя половину сахара.
2. В желтки добавьте оставшийся сахар и взбейте до прозрачной светлой массы. Аккуратно соедините желтки с белковой массой, аккуратно перемешивая ложкой или лопаткой.
3. Просейте муку и крахмал. На малых порциях добавляйте мучную смесь в яичную массу, аккуратно вводя ее ложкой или лопаткой.
4. Вылейте тесто в подготовленную форму, застеленную пергаментом, разровняйте поверхность.
5. Выпекайте при температуре 180°C 25-30 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна остаться сухой.
6. Охладите бисквит, извлечьте из формы и аккуратно разрежьте на 3 равных коржа.

2. Приготовление сиропа для пропитки

Смешайте в кипятке 3 ст. л. сахара и 2 ст. л. воды. Проварите 2-3 минуты. Остудите.

3. Сборка торта

1. Каждый корж пропитайте сиропом, равномерно распределяя по поверхности.
2. На первый корж нанесите слой сливочного крема, разровняйте.
3. Выложите второй корж, снова смажьте кремом.
4. Накройте третьим коржом и обмойте верхний и бока торта оставшимся кремом.

4. Подготовка ганаша и оформление

Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке, добавьте сливки. Перемешайте до однородности.

Нанесите ганаш тонким слоем на верх и бока торта. Украсьте шоколадной крошкой или стружкой по желанию.

Финальные советы

• Дайте торту настояться в холодильнике минимум 4 часа, лучше на ночь.
• Перед подачей аккуратно разровняйте ганаш и украсьте по вкусу.
• Используйте свежие сливки и качественный шоколад, чтобы добиться насыщенного вкуса.