Как приготовить меренговый торт пошаговая инструкция

Подготовка ингредиентов

Для приготовления меренгового торта понадобятся:

• 4 белка яиц (комнатной температуры)
• 250 г сахара
• 1 ч. л. лимонного сока или уксуса
• 250 г сливочного масла
• 150 г сока или пюре ягодных или фруктовых
• 200 г сливочного сыра или мягкого творога
• 1 пакетик ванильного сахара или ванильного экстракта

Приготовление меренги

1. В полностью чистую и сухую посуду поместите белки и начните взбивать на высокой скорости, пока не образуются мягкие пиковые формы.

2. Добавляйте сахар по ложке, продолжая взбивать. Взбивайте еще 7-10 минут, пока масса не станет плотной, глянцевой и хорошо держит форму.

3. Добавьте лимонный сок или уксус, аккуратно перемешайте лопаткой. Масса должна стать блестящей и стабильной.

Формирование и запекание

Разогрейте духовку до 120 градусов Цельсия. На противень, застеленный бумагой для выпекания, выложите три равных круга из меренги диаметром около 20 см. Выпекайте по 1,5-2 часа, пока меренги не станут хрустящими и легко отделяются от бумаги. Оставьте их остывать в духовке с приоткрытой дверцей.

Приготовление крема и сборка торта

1. В глубокой миске соедините сливочный сыр или творог с ванильным сахаром, взбейте до однородной консистенции.

2. Добавьте сливочный масляной компонент (по желанию), взбейте миксером до пышного состояния.

3. На первый слой из меренги нанесите часть крема, разровняйте и накройте вторым меренговым кругом. Повторите процедуру с третьим слоем и оставшимся кремом.

Советы и рекомендации

• Белки для меренги обязательно должны быть свежими и чистыми. Любые жирные частицы или влага не позволят белкам взбиваться хорошо.
• Для более насыщенного вкуса добавляйте немного цитрусовой цедры или ванили.
• Меренги можно приготовить заранее и хранить в сухом, проветриваемом месте до 2 дней.
• Перед сборкой рекомендуется оставить торт в холодильнике минимум на 1 час.