Как приготовить мойву на сковороде в кляре пошаговая инструкция

Обжаренная мойва в кляре получается сочной, золотистой и идеально хрустящей. Следуйте этим рекомендациям, чтобы добиться отличного результата.

Подготовка: очищение и подготовка рыбы

1. Разморозьте мойву: достаньте из морозилки за 30–40 минут до приготовления, чтобы рыба полностью растаяла и была мягкой.
2. Очистите рыбу: аккуратно снимите кожу, если она есть, и удалите внутренности, если они остались. Хорошо промойте мойву под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.

Приготовление кляра

Для кляра возьмите:

• Мука пшеничная – 150 г
• Яйца – 1–2 шт.
• Вода или пиво – 150 мл
• Соль и специи по вкусу (черный перец, паприка, чесночный порошок)

Приготовьте кляр так:

1. В миске взбейте яйца с солью и специями до однородной пены.
2. Постепенно влейте воду или пиво, продолжая мешать венчиком.
3. Добавляйте муку маленькими порциями, постоянно размешивая, чтобы избежать комочков. Тестинг: кляр должен покрывать ложку тонким слоем, не растекаясь.

Обжаривание

1. Нагрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла (примерно 1–1,5 см масла), чтобы рыба могла свободно плавать и равномерно прожариваться.
2. Обмакните мойву полностью в кляр, чтобы рыба была покрыта равномерным слоем.
3. Аккуратно положите рыбу на горячую сковороду. Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.
4. Переверните рыбу щипцами или лопаткой, следите за равномерным прожариванием.

Завершение и подача

Готовую мойву выложите на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Подавайте горячей, с порцией свежих овощей или зелени. Отлично сочетается с лимоном и соусами по вкусу.