Как приготовить молочного поросенка в духовке

Подготовка мясной части и маринад

При выборе поросенка отдавайте предпочтение молодым животным весом от 4 до 6 кг. Тушку хорошо промойте под холодной водой, удалите лишний жир и внутренности. Обсушите его бумажными полотенцами и натрите смесью соли, свежего чеснока, черного перца и любимых трав – розмарина, тимьяна или майорана. Оставьте мясо на 2-3 часа или на ночь в холодильнике, чтобы специи лучше пропитались.

Приготовление и запекание

1. Подготовка духовки: Разогрейте ее до 180°C.
2. Подготовка формы: Вылейте на дно жаропрочной формы немного воды или бульона, чтобы избежать пересыхания мяса. Можно разместить поросенка на решетке, чтобы соки стекали.
3. Запекание: Поместите поросенка в духовку, накройте фольгой и запекайте около 1,5-2 часов. Каждые 30 минут обновляйте сальцо, смазывая мясо выделившимся соком и растопленным маслом для получения хрустящей корочки.
4. Проведение проверки готовности: за 20 минут до конца откройте фольгу, чтобы корочка поджарилась. Внутренняя температура должна достигать 75°C, это гарантирует полную готовность.
5. Отдых: После извлечения из духовки оставьте поросенка на 15 минут, чтобы соки равномерно распределились внутри.

Советы и подача

• Гарнир: отлично сочетается с запеченными овощами, картофельным пюре или свежими салатами.
• Соус: приготовьте соус из яблочного пюре с горчицей или хрону для яркого вкуса.
• Украшение: украсьте блюдо свежей зеленью и лимонными дольками.