Как приготовить неочищенный кальмар пошаговая инструкция

Перед началом очистки убедитесь, что кальмар свежий. Он должен иметь гладкую, эластичную кожу и приятный морской запах. Если кальмар заморожен, разморозьте его в холодильнике или под холодной проточной водой.

Подготовка кальмара

1. Осмотрите кальмара. Проверьте наличие пленки и внутренних тканей. Обычно у неочищенного кальмара есть прозрачная кинжалка, которая соединяет тело и голову.
2. Удалите головку. Осторожно оторвите голову вместе с внутренностями, потянув за нее. Обычно внутренности вытягиваются вместе с головкой.

Очистка внутренностей и кожи

1. Удалите внутренности. Аккуратно уберите все внутренние части, включая косточку, внутренние органы и пленки. Можно воспользоваться ножом или пальцами, чтобы отделить надежно.
2. Очистите кожу. Потяните за тонкую прозрачную пленку, начиная с края тела. Если она плохо снимается, попробуйте соскрести её ножом или аккуратно разрезать.
3. Прочистите поверхность. Промойте кальмара под холодной проточной водой, чтобы убрать остатки пленки и внутренностей. Обратите внимание на крайние участки, чтобы не осталось мелких частиц.

Подготовка к дальнейшему использованию

Разделите кальмара на кольца или нарежьте на полоски, согласно рецепту. При необходимости удалите хрящ или косточку, которая иногда остается внутри.

Кальмар готов к дальнейшей обработке: маринованию, жарке, варке или запеканию. Это позволит сделать блюда нежными и сочными.