Как приготовить перепелов на сковороде вкусно и быстро
Подготовка перепелов перед жаркой
Начинайте с осмотра птицы: удалите излишки перьев и остатки внутренностей. Промойте тушку под холодной проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Для усиления вкуса рекомендуется мариновать перепелов минимум 30 минут. Для маринада смешайте:
- лимонный сок
- оливковое масло
- чеснок, измельчённый
- соль и перец
- дополнительные специи по вкусу
Полностью погружаете перепелов в маринад и оставляете в холодильнике.
Приготовление на сковороде
Выбор посуды и подготовка
Используйте широкую сковороду с толстым дном для равномерного нагрева и быстрого жарки. Перед началом разогрейте её на среднем огне и добавьте немного масла – лучше оливкового или сливочного.
Жарка перепелов
- Обжаривайте перепелов по 3-4 минуты с каждой стороны до появления румяной корочки.
- Периодически переворачивайте тушку, чтобы мясо прожарилось равномерно.
- Добавьте немного сливочного масла за пару минут до готовности для насыщенности вкуса.
Проверка готовности
Внутренняя температура перепелов должна достигать 75°C, а сок при прокалывании – прозрачный. Не передерживайте мясо, чтобы оно не пересушилось, – оно быстро готовится.
Подача и советы
Готовых перепелов лучше оставить отдыхать 5 минут под фольгой, чтобы соки равномерно распределились. Подавайте с гарниром из овощей, картофеля или свежих салатов. Для яркости вкуса сверху можно посыпать зеленью или полить лимонным соком.
