Как приготовить вкусную и сочную курицу дома
Подготовка к приготовлению
Перед началом очистите курицу от лишнего жира и пленок. Лучше использовать куски с косточками, так мясо получится более сочным. Маринад помогает сделать курицу мягче и насыщеннее по вкусу. Для маринада возьмите:
- Лимонный сок – 3 столовые ложки
- Чеснок – 3-4 зубчика, измельчённые
- Оливковое масло – 2 столовые ложки
- Специи – соль, перец, паприка, тимьян по вкусу
Замаринуйте курицу минимум на час, лучше оставить в холодильнике на 2-3 часа. Это повысит сочность и усилит вкус.
Обжаривание и запекание
На сковороде
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обжаривайте куски по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Потом уменьшите огонь, накройте крышкой и томите ещё 10 минут, чтобы мясо пропеклось.
В духовке
Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите куски курицы на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом. Запекайте 30-40 минут, поливая соком или маслом каждые 10 минут. Для равномерной прожарки переверните куски наполовине времени.
Советы для получения максимальной сочности
- Используйте маринад с кислотой. Лимонный сок или уксус размягчают волокна мяса.
- Не пересушивайте. Проверяйте готовность, проколов ножом – сок должен быть прозрачным, без крови.
- Положите куски на решётку при запекании. Весь сок уйдёт в противень, а курица останется сочной.
- Дайте мясу отдохнуть после готовки 5 минут перед нарезкой. Тогда сок равномерно распределится внутри.
