Как приготовить вкусный антрекот из свинины в духовке

Для достижения насыщенного вкуса и сочной текстуры выберите свинину с небольшой прослойкой жира – она придает мясу аромат и мягкость. Обязательно заранее достаньте антрекот из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы он прогрелся и равномерно приготовился.

Подготовка и маринование

Оберните кусок антрекота в бумажное полотенце и промокните его, чтобы убрать излишнюю влагу. Посолите и поперчите мясо с обеих сторон. Для более насыщенного вкуса добавьте специи: паприку, чесночный порошок, розмарин или тимьян.

Положите мясо в миску и залейте оливковым маслом, добавьте чеснок и немного уксуса или лимонного сока. Оставьте мариноваться на 30-60 минут – так антрекот насытится ароматом и станет мягче.

Приготовление

Разогрев духовки и подготовка

• Разогрейте духовку до 200°С.
• Застелите противень фольгой или пергаментом, чтобы убрать лишнюю жидкость и было легче мыть.

Обжарка перед запеканием

Обжаривайте антрекот на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла по 1-2 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Это запечатает соки внутри мяса и добавит аппетитную текстуру.

Запекание

Поместите мясо на противень и поставьте в духовку. Время запекания зависит от толщины куска – обычно 15-20 минут при 200°С. Для достижения средней прожарки внутреннюю температуру следите с помощью термометра, она должна быть около 65°С.

Если предпочитаете более сочное мясо, отключите духовку чуть раньше, и дайте антрекоту отдохнуть 5 минут – это позволяет сокам равномерно распределиться по всему куску.

Подача и советы

Подавайте антрекот с запеченными овощами, картофельным пюре или свежим салатом. Перед подачей полейте мясо выделившимися соками – это подчеркнет вкус и сохранит его сочным.

Для разнообразия добавьте сверху немного сливочного масла или соуса на основе горчицы, укропа и сметаны. Мясо можно украсить свежей зеленью или ломтиками лимона – так подчеркнете его аромат.