Как приготовить вкусный рулет из свиной брюшины

Подготовка мяса и начинки

Выберите свежий кусок свиной брюшины массой 1,5–2 килограмма. Убедитесь, что кожа на поверхности аккуратно очищена, а внутри нет лишнего жира или костей. Для начинки подготовьте смесь из свежих овощей: нарежьте лук, морковь и болгарский перец полосками или Кубиками. Добавьте к овощам чеснок по вкусу, а также специи: паприку, черный перец и соль. Так начинка получится насыщенной и ароматной.

Процесс приготовления

1. Обработка мяса: Обмойте брюшину под холодной водой, просушите бумажными полотенцами. Сделайте неглубокие надрезы по поверхности, чтобы специи и маринад лучше проникали внутрь.
2. Маринад: Смешайте 3 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки уксуса, 1 чайную ложку сахара, добавьте измельчённый чеснок и специи. Натуральными руками равномерно намажьте мясо маринадом и оставьте мариноваться минимум на час, а лучше на ночь в холодильнике.
3. Формирование рулета: На широкую часть мяса выложите подготовленные овощи, равномерно распределите по всей поверхности. Начинайте аккуратно сворачивать мясо, плотно прижимая. Зафиксируйте рулет кулинарной нитью или зубочистками.
4. Запекание: Выложите рулет на противень, застеленный пергаментом. Сверху можно смазать оставшимся маринадом или растопленным сливочным маслом. Разогрейте духовку до 180°C. Запекайте около 1,5 часов, периодически поливая соками или маринадом.
5. Готовность: Проверьте готовность деревянной шпажкой – она должна выходить сухой. После запекания дайте рулету немного остыть.

Подача и советы

Перед нарезкой снимите нити или зубочистки. Нарежьте рулет ломтиками толщиной 1–1,5 сантиметра. Подавайте с зеленью, свежими овощами и соусами по вкусу. Для более сочной и мягкой текстуры рекомендуется дать мясу постоять несколько минут после запекания.