Как приготовить вкусный свиной шницель на сковороде

Выбирайте свежую вырезку или корейку толщиной примерно 1,5–2 см. Перед приготовлением отбейте мясо с помощью кухонного молотка или скалки, чтобы оно стало более мягким и равномерно прожариваемым. Небольшое отбитие улучшит текстуру и ускорит процесс приготовления.

Подготовка к жарке

Посолите и поперчите мясо с обеих сторон. Можно дополнительно добавить паприку или другие специи по вкусу. Обваляйте мясо в муке, затем окуните в взбитое яйцо и обваляйте в панировочных сухарях. Используйте свежие сухари или подготовьте их самостоятельно, измельчив белый хлеб, чтобы получить аппетитную хрустящую корочку.

Приготовление на сковороде

1. Разогрейте сковороду. Добавьте 2–3 столовые ложки растительного масла и нагревайте его, пока масло не начнет слегка дымиться.
2. Жарьте шницель. Поместите мясо и жарьте 3–4 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Не спешите переворачивать, дайте корочке сформироваться.

Советы по достижению идеальной корочки

• Температура масла должна быть достаточно высокой, чтобы панировка сразу же зажарилась.
• Не перегружайте сковороду. Жарьте по одному или по два кусочка, чтобы тепло равномерно распространялось.

Завершение и подача

После жарки положите шницель на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте горячим с гарниром из картофельного пюре, свежих овощей или зелени. Для разнообразия можно добавить легкий соус на основе сметаны или горчицы.