Как вкусно приготовить голубцы в кастрюле

Начинайте с подготовки ингредиентов. Возьмите 500 г свежего или замороженного мяса фарша (лучше смесь говядины и свинины), 1 крупную головку лука, 1 морковь, 300 г риса, 1 кочан капусты, 2-3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки томатной пасты, соль и перец по вкусу. Такие пропорции позволяют получить насыщенный и сочный вкус.

Подготовка капусты и овощей

1. Капусту опустите в кипящую подсоленную воду на 3-5 минут, чтобы листья стали мягче и легко отделялись. Затем остудите, сняв листья, и удалите крупные жилки.
2. Лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, а чеснок пропустите через пресс.
3. Рис промойте до прозрачности воды и отварите до полуготовности в подсоленной воде – около 10 минут.

Фарш и формирование голубцов

Смешайте фарш, остывший рис, лук, морковь, добавьте соль, перец, измельченный чеснок и тщательно перемешайте. На каждую капустную листочку положите около 1-2 столовых ложек начинки и аккуратно сверните в плотный ролик, закругляя края.

Приготовление в кастрюле

1. На дне кастрюли выложите пару капустных листьев, чтобы не пригорели. На них аккуратно разместите сформированные голубцы, укладывая плотно друг к другу.
2. В отдельной емкости соедините томатную пасту с 500 мл воды, посолите, поперчите и доведите до кипения.
3. Залейте голубцы томатным соусом, чтобы он покрывал их на 2/3. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой.
4. Тушите 1,5-2 часа, периодически проверяя уровень жидкости. При необходимости добавьте горячей воды, чтобы голубцы оставались в соусе.

Советы для вкусных голубцов

• Перед варкой в соус добавьте лавровый лист и несколько горошин черного перца для насыщенности вкуса.
• По окончании готовки можно оставить голубцы настояться под крышкой минимум 15 минут, чтобы мясо и рис пропитались ароматами.
• Подавайте голубцы с кисломолочным соусом или сметаной, украсив свежей зеленью.