Как вкусно приготовить голубей

Подготовка и маринад

Чтобы добиться насыщенного вкуса, начните с обработки голубей. Освободите тушку от внутренностей и хорошо промойте под холодной водой. После этого натрите мясо смесью соли, черного перца, имбиря и чеснока. Для усиления вкуса замаринуруйте голубей минимум на 2 часа, добавив в емкость смесь из оливкового масла, лимонного сока и свежих трав, таких как розмарин и тимьян. Это сделает мясо более мягким и ароматным.

Особенности приготовления

Запекание в духовке

Разогрейте духовку до 180°C. Обжарьте голубей сначала на сковороде с небольшим количеством масла до румяной корочки. Потом положите их в жаропрочную форму и запекайте около 40-50 минут, поливая выделяющимся соком. Для усиления вкуса сверху можете положить ломтики лимона и веточки розмарина.

Тушение

Положите голубей в глубокую кастрюлю, добавьте репчатый лук, морковь, корень сельдерея и чеснок. Залейте все бульоном или водой так, чтобы покрыть мясо. Тушите на среднем огне 1,5-2 часа, периодически поливая образовавшимся соусом. В конце при необходимости приправьте солью, перцем и зеленью.

Подача и дополнения

Голубей лучше всего подавать с пюре, крошенными овощами или запеченными картофелинами. Чтобы подчеркнуть вкус, полейте мясо соусом, оставшимся после тушения или запекания. Можно украсить свежей зеленью, добавить кусочки лимона или апельсина для яркости.