Как вкусно приготовить карбонат на сковороде

Выбор и подготовка мяса

Используйте свежие свиные карбонаты толщиной 2–3 см. Перед жаркой промойте их под холодной водой, затем обсушите бумажными полотенцами. Хорошо натрийте мясо солью и любимыми специями, например, черным перцем, паприкой или чесночным порошком. Оставьте карбонаты на 15–20 минут, чтобы они промариновались и приобрели насыщенный вкус.

Процесс жарки

1. Разогрейте сковороду на среднем огне до появления небольшого дымка. Влейте 2–3 столовые ложки растительного масла, равномерно распределите его по поверхности.
2. Обжаривайте карбонаты по 4–5 минут с каждой стороны, чтобы образовалась золотистая корочка. Не спешите переворачивать – мясо должно хорошо подрумяниться.
3. Регулируйте температуру так, чтобы внутри мясо оставалось сочным. Если карбонаты начинают быстро подгорать, уменьшите огонь и досыхайте.

Советы и дополнительные рекомендации

• Проверка готовности: проколите мясо ножом или зубочисткой. Если выделяется прозрачный сок, карбонаты готовы.
• Дайте отдохнуть: после жарки положите мясо на несколько минут на разделочную доску – и соки равномерно распределятся, карбонаты станут мягче.
• Подача: подайте карбонаты с гарниром из свежих овощей или картофельного пюре. Можно добавлять соусы по вкусу, например, горчичный или чесночный.