Как вкусно приготовить кефаль на мангале
Подготовка рыбы к жарке
Перед началом обработки очистите кефаль от чешуи, удалите внутренности и отрежьте жабры. Промойте рыбу холодной водой, тщательно удаляя все остатки крови и слизь. Высушите ее бумажными полотенцами, чтобы сократить время образования пара при жарке и обеспечить равномерную корочку.
Маринад для кефали
Для насыщенного вкуса смешайте:
- Лимонный сок – 3-4 столовые ложки
- Оливковое масло – 2 столовые ложки
- Чеснок, измельчённый – 3 зубчика
- Свежий укроп или петрушка, нарезанная – 2 столовые ложки
- Соль и черный перец – по вкусу
Обмажьте кефаль маринадом, вставьте в брюшко несколько веточек укропа или петрушки. Оставьте рыбу мариноваться на 30 минут – этого достаточно для выраженного вкуса.
Приготовление и жарка
- Разогрейте мангал до средней температуры и подготовьте решетку, смазав ее маслом, чтобы избежать прилипания.
- Приготовьте рыбу на решетке, начиная с боку с кожей. Жарьте по 4-5 минут с каждой стороны, регулярно переворачивая.
- Контролируйте температуру, чтобы кефаль не подгорела и не высохла. Регулярно смажьте рыбу маринадом или маслом, чтобы она оставалась сочной.
- Проверяйте готовность: мясо легко отделяется от костей, а кожа приобретает аппетитный румяный оттенок.
Советы для вкусного результата
Чтобы придать рыбе аромат копчения, добавьте щепу из ольхи или яблони прямо на угли. Используйте щепу, предварительно замоченную в воде на 30 минут. Также рекомендуется оставить рыбу немного посоленной, чтобы соль проникала внутрь и дополняла вкус.
Подавайте кефаль на мангале с лимоном, свежими овощами или зеленью. Не забывайте: именно правильная подготовка и контроль процесса делают блюдо насыщенным и сочным.
