Как вкусно приготовить костный мозг

Подготовка и выбор ингредиентов

Чтобы добиться насыщенного и нежного вкуса, начните с выбора свежего костного мозга. Лучше всего брать косточки говядины или телятины с ярким цветом и плотной структурой. Перед приготовлением хорошо очистите их от остатков ткани и промойте под холодной водой. Замаринуйте косточки в смеси соли, перца и свежих трав на 30 минут – это усилит вкус и уберет излишнюю горечь.

Приготовление костного мозга

1. Запекание: Разогрейте духовку до 200°C. Выложите косточки на противень, застеленный пергаментом, и запекайте 15-20 минут до появления золотистой корочки. В процессе можно добавить кусочки чеснока и розмарина для аромата.
2. Готовность: Мозг должен стать мягким и легко отделяться от костей. Не пересушите – иначе он потеряет нежность.

Подача и советы

Подавайте костный мозг с багетом, подсушенным в духовке или на гриле. Перед подачей аккуратно выньте его из косточек при помощи ложки или ножа. Украсьте свежими травами, измельченными оливками или каперсами для ярких вкусовых акцентов.

Дополнительные идеи: добавьте немного лаймового сока или бальзамического уксуса перед подачей, чтобы подчеркнуть богатство вкуса. Экспериментируйте с специями – паприкой или копченым перцем для более насыщенного аромата.